HELADO DE CHOCOLTE CON CROCANTI

INGREDIENTES

750ml de leche
7 yemas de huevo
200g de chocolate postres. ( yo puse de 70% de cacao)
100g de azúcar.


PREPARACIÓN

1º Batimos las yemas en un poco de la leche y reservamos.
2º ponemos en un cazo un poco de leche y el choco y lo ponemos al baño maría.
3 el resto de la leche lo ponemos junto con el azúcar y lo ponemos a hervir.
4º Una vez que el choco esta derretido lo añadimos a mezcla de leche, y añadimos las yemas sin dejar de remover. Lo ponemos a fuego muy lento y tiene que espesar.
5º lo dejamos enfriar.
6º Una vez frió si se tiene heladera se introduce en la maquina y si no al congelador.

Antes de meterlo al congelador se le añaden almendras de macadamia picadas u otras almendras. y se mete en el congelador.

Para los de la heladera. Una vez este terminado el tiempo añadimos las almendras ya al congelador.